# Giới hạn ô nhiễm trong thực phẩm

Canonical ID: `vn.nong-nghiep-thuc-pham.an-toan-thuc-pham.gioi-han-o-nhiem-trong-thuc-pham`

Các mức tối đa được trích từ những quy chuẩn đang áp dụng: QCVN 8-2:2011/BYT quy định giới hạn kim loại nặng; QCVN 8-1:2011/BYT quy định giới hạn độc tố vi nấm. QCVN 8-1:2025/BYT xuất hiện trên nguồn Bộ Y tế dưới dạng dự thảo.

**Scope:** Toàn quốc, áp dụng tại Việt Nam cho các nhóm thực phẩm được quy định trong từng bảng của quy chuẩn.

## Highlights

- **Aflatoxin B1 tối đa trong lạc dùng trực tiếp:** 2 µg/kg — QCVN 8-1:2011/BYT; không cần sơ chế
- **Chì tối đa trong sữa dạng lỏng:** 0.02 mg/kg hoặc mg/l — QCVN 8-2:2011/BYT
- **Ochratoxin A tối đa trong gia vị:** 30 µg/kg — QCVN 8-1:2011/BYT

## Data

| Mã định danh | Tên / chỉ tiêu | Số hiệu | Cơ quan ban hành | Ngày hiệu lực | Ngày ban hành | Tình trạng | Phân loại | Nội dung | URL nguồn |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| qcvn-8-2-2011-byt | QCVN 8-2:2011/BYT — Giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm | QCVN 8-2:2011/BYT; ban hành kèm Thông tư 02/2011/TT-BYT | Bộ Y tế | 2011-08-01 | 2011-01-13 | Còn hiệu lực | Kim loại nặng | Quy định mức tối đa ô nhiễm arsen, cadmi, chì, thủy ngân, methyl thủy ngân và thiếc trong các nhóm thực phẩm được nêu trong quy chuẩn. Đơn vị giới hạn được quy chuẩn ghi là mg/kg hoặc mg/l. | https://nifc.gov.vn/files/media/202205/qcvn82-2011.pdf |
| qcvn-8-1-2011-byt | QCVN 8-1:2011/BYT — Giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm | QCVN 8-1:2011/BYT; ban hành kèm Thông tư 02/2011/TT-BYT | Bộ Y tế | 2011-08-01 | 2011-01-13 | Còn áp dụng; nguồn Bộ Y tế được kiểm tra cho biết đang xây dựng văn bản thay thế | Độc tố vi nấm | Quy định mức tối đa aflatoxin, ochratoxin A, patulin, deoxynivalenol, zearalenone và fumonisin trong các nhóm thực phẩm được nêu trong quy chuẩn. Đơn vị giới hạn là µg/kg. | https://nifc.gov.vn/files/media/202205/qcvn81-2011.pdf |
| du-thao-qcvn-8-1-2025-byt | Dự thảo QCVN 8-1:2025/BYT — Giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm | QCVN 8-1:2025/BYT (dự thảo; số và ngày Thông tư ban hành chưa được điền trong tài liệu) | Bộ Y tế |  |  | Dự thảo, chưa có hiệu lực theo tài liệu được công bố | Dự thảo thay thế quy chuẩn về độc tố vi nấm | Tài liệu dự thảo ghi sẽ thay thế QCVN 8-1:2011/BYT khi được ban hành. Bộ Y tế cho biết việc xây dựng văn bản thay thế vẫn đang được tiến hành trong thông tin ngày 09/04/2026. | https://moh.gov.vn/documents/20182/212437/694D%2520th%2520o%2520QCVN.pdf/337ba042-cb42-46cc-aa96-92cf62ad99bd |

## Freshness

- Current version: `2026.10.07`
- Status: current
- Effective date: —
- Published date: 2026-10-07
- Last verified: 2026-10-07
- Last updated: 2026-10-07
- Update policy: monthly
- Refresh policy: Kiểm tra vận hành định kỳ hằng tháng; đối chiếu cơ sở dữ liệu chuyên ngành nông nghiệp, an toàn thực phẩm và kiểm dịch.

## Sources

- [Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) — Cổng thông tin Cảnh báo ATTP](https://vfa.gov.vn) — Cục An toàn thực phẩm; source date: 2018-02-02; retrieved: 2026-09-25; license: Public Domain
- [QCVN 8-1:2011/BYT — Giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm](https://chicucclcbpttt.lamdong.gov.vn/UpLoaded/files/qcvn-8-1_2011-byt-gioi-han-o-nhiem-vi-nam.pdf) — Chi cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản và Thủy sản Lâm Đồng; source date: 2011-01-13; retrieved: 2026-09-26; license: Public Domain
- [Thông tư 02/2011/TT-BYT](https://vbpl.vn/boyte/Pages/vbpq-toanvan.aspx?ItemID=26964) — Cơ sở dữ liệu quốc gia về văn bản pháp luật, Bộ Y tế; source date: 2011-01-13; retrieved: 2026-09-28; license: Public Domain
- [QCVN 8-2:2011/BYT — Giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm](https://nifc.gov.vn/files/media/202205/qcvn8-2-2011-byt-gioi-han-o-nhiem-kim-loai-nang.pdf) — Viện Kiểm nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia; source date: 2011-01-13; retrieved: 2026-09-26; license: Public Domain
- [QCVN 8-2:2011/BYT](https://tieuchuanxaydung.vsqi.gov.vn/quychuan/view?sohieu=QCVN+8-2%3A2011%2FBYT) — Cổng tra cứu quy chuẩn, Viện Tiêu chuẩn Chất lượng Việt Nam; source date: 2026-09-26; retrieved: 2026-09-28; license: Public Domain
- [Dự thảo Thông tư ban hành QCVN 8-1:2025/BYT về giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm](https://vanban.chinhphu.vn/du-thao-vbqppl/du-thao-thong-tu-ban-hanh-quy-chuan-ky-thuat-quoc-gia-qcvn-8-1-2025-byt-doi-voi-gioi-han-o-nhiem-7169) — Cổng Thông tin điện tử Chính phủ; source date: 2024-12-18; retrieved: 2026-09-26; license: Public Domain
- [QCVN 8-1:2011/BYT](https://tieuchuanxaydung.vsqi.gov.vn/quychuan/view?sohieu=QCVN+8-1%3A2011%2FBYT) — Cổng tra cứu quy chuẩn, Viện Tiêu chuẩn Chất lượng Việt Nam; source date: —; retrieved: 2026-09-28; license: Public Domain
- [Dự thảo Thông tư ban hành QCVN 8-1:2025/BYT](https://moh.gov.vn/documents/20182/212437/300DT%20Th%C3%B4ng%20t%20.pdf/9b57651e-6900-4756-8419-33cc44b874ff) — Bộ Y tế; source date: —; retrieved: 2026-09-28; license: Public Domain
- [Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm](https://nifc.gov.vn/danh-muc-quy-chuan-ky-thuat-quoc-gia/qcvn-8-2-2011-byt-post235.html) — Viện Kiểm nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia; source date: —; retrieved: 2026-09-28; license: Public Domain
- [Thông tư số 02/2011/TT-BYT ban hành các quy chuẩn giới hạn ô nhiễm hóa học trong thực phẩm](https://congbao.chinhphu.vn/van-ban/thong-tu-so-02-2011-tt-byt-12366/8254.htm) — Công báo điện tử Chính phủ; source date: 2011-01-13; retrieved: 2026-10-07; license: Public Domain
- [Thông tư 02/2011/TT-BYT — tình trạng còn hiệu lực, ngày hiệu lực 01/08/2011](https://vbpl.moj.gov.vn/boyte/Pages/vbpq-toanvan.aspx?ItemID=26964&Keyword=) — Cơ sở dữ liệu quốc gia về văn bản pháp luật, Bộ Tư pháp; source date: —; retrieved: 2026-10-07; license: Public Domain
- [QCVN 8-2:2011/BYT — Giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm](https://nifc.gov.vn/files/media/202205/qcvn82-2011.pdf) — Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia; source date: 2011-01-13; retrieved: 2026-10-07; license: Public Domain
- [QCVN 8-1:2011/BYT — Giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm](https://nifc.gov.vn/files/media/202205/qcvn81-2011.pdf) — Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia; source date: 2011-01-13; retrieved: 2026-10-07; license: Public Domain
- [Dự thảo QCVN 8-1:2025/BYT](https://moh.gov.vn/documents/20182/212437/694D%2520th%2520o%2520QCVN.pdf/337ba042-cb42-46cc-aa96-92cf62ad99bd) — Bộ Y tế; source date: —; retrieved: 2026-10-07; license: Public Domain
- [Cập nhật văn bản pháp luật mới vào dự thảo Quy chuẩn giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm](https://adminmoh.moh.gov.vn/web/guest/hoat-dong-cua-lanh-dao-bo/-/asset_publisher/k206Q9qkZOqn/content/thu-truong-bo-y-te-o-xuan-tuyen-cap-nhat-van-ban-phap-luat-moi-vao-du-thao-quy-chuan-gioi-han-o-nhiem-oc-to-vi-nam-trong-thuc-pham) — Bộ Y tế; source date: 2026-04-09; retrieved: 2026-10-07; license: Public Domain

## Access

- HTML: https://data.bop.ink/nong-nghiep-thuc-pham/an-toan-thuc-pham/gioi-han-o-nhiem-trong-thuc-pham
- Markdown: https://data.bop.ink/nong-nghiep-thuc-pham/an-toan-thuc-pham/gioi-han-o-nhiem-trong-thuc-pham.md
- JSON/API: https://data.bop.ink/api/v1/datasets/vn.nong-nghiep-thuc-pham.an-toan-thuc-pham.gioi-han-o-nhiem-trong-thuc-pham.json
- CSV: https://data.bop.ink/api/v1/datasets/vn.nong-nghiep-thuc-pham.an-toan-thuc-pham.gioi-han-o-nhiem-trong-thuc-pham.csv
- Embed: https://data.bop.ink/embed/vn.nong-nghiep-thuc-pham.an-toan-thuc-pham.gioi-han-o-nhiem-trong-thuc-pham

Machine discovery: https://data.bop.ink/llms.txt