Giới hạn ô nhiễm trong thực phẩm
Mức giới hạn tối đa cho phép đối với ô nhiễm kim loại nặng (Chì, Cadimi, Thủy ngân, Asen) theo QCVN 8-1:2011/BYT và độc tố vi nấm Mycotoxin theo QCVN 8-2:2011/BYT.
Đơn vị đo nồng độ
mg / kghoặc microgam / kg
Ngưỡng Aflatoxin
Aflatoxin B1 <= 2-5 ppbđộc tố nấm mốc
Độc chất kiểm soát
Kim loại nặngPb, Cd, Hg, As vô cơ
Áp dụng từ: 2011-07-01•Phiên bản: 2026.09•Nguồn: Cục An toàn thực phẩm(Số: Cơ sở dữ liệu cảnh báo thu hồi thực phẩm không an toàn)
| Nhóm thực phẩm | Tên chất ô nhiễm | Giới hạn tối đa (mg/kg hoặc ug/kg) | Tác hại nguy hiểm đối với sức khỏe |
|---|---|---|---|
| Gạo, ngũ cốc và các loại hạt | Aflatoxin tổng số (B1+B2+G1+G2) | <= 10 ug/kg (ppb) | Độc tố vi nấm độc tính cực mạnh, gây tổn thương gan cấp và ung thư biểu mô tế bào gan |
| Gạo xay xát, bột gạo | Cadimi (Cd) | <= 0,4 mg/kg (ppm) | Gây suy thận mãn tính, tổn thương xương (bệnh Itai-Itai), tích lũy sinh học lâu dài |
| Cá và sản phẩm thủy sản ăn liền | Thủy ngân metyl (Methylmercury) | <= 0,5 - 1,0 mg/kg | Phá hủy hệ thần kinh trung ương, đặc biệt nguy hiểm đối với sự phát triển não bộ của thai nhi |
| Sữa bột và thức ăn cho trẻ sơ sinh | Chì (Pb) | <= 0,02 mg/kg | Gây suy giảm chỉ số thông minh IQ ở trẻ nhỏ, tổn thương tủy sống và thiếu máu hồng cầu |
| Gia vị, bột ớt, tiêu xay | Ochratoxin A (OTA) | <= 15 ug/kg (ppb) | Gây độc cho thận, suy giảm miễn dịch và có tiềm năng gây ung thư hệ bài tiết |